基本中の基本ソースであろう、Puttanesca。庶民食堂めいたトラットリアへ行くと必ずあるパスタメニューです。決まったレシピはなく、バリエーションはいろいろ。トマトソースの中にオリーブ(黒)、カッペリ、アンチョビは必ず入っていて、+ぺペロンチーノ、イタリアンパセリ、バジル、玉ねぎなどを加えたりもするようです。うちはカッペリがなかったので、玉ねぎと残っていたパンチェッタを入れました。美味。
合わせたのは、ミニパスタシリーズのミニペンネ。ふつうのペンネ、あまりもアルデンテ過ぎる感じがして実は好きではないのですが、このサイズ、歯ごたえともに◎でした。