先日、ストック冷凍しておいた手打ちパスタは
バジリコ入りのタリオリー二でした。パスタを打つ前から生トマトで作るあっさり目のトマトソースが合うだろうと思っていたのに、最近新発売になって’美味しい’と噂のDE CECCOのトマト缶(Pomodorini:チェリートマト)を使ってみたくなったのが間違い。美味しかったけれど・・・。
トマトはさっと煮詰めた(5分くらい)だけなのですが、これではパスタの中のバジリコの風味が台無し。要はトマト缶のトマトだとコクが出すぎ。やっぱり生トマトで冷製パスタの方がむいているかも。あるいは
こっちのような組み合わせ。