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Polpo e Patate (secondo)
ポルポ(Polpo)とはイタリア語で食べるタコ、パターテ(Patate・複)はじゃがいものこと。

タコとじゃがいもを使ったとっても簡単で美味しいレシピをご紹介!


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* 材料(4人分)*
タコ 800g~1kg
セロリ 1本
にんじん 1本
たまねぎ 1個
イタリアンパセリ 少々
じゃがいも 5個
にんにく 1片

1.タコ、セロリ、にんじん、たまねぎ、パセリを鍋に入れて材料が全部かぶるまで水を加え、
  45分程度茹でる。(圧力鍋なら30分弱)
2.別の鍋で、1口大に切ったじゃがいもを塩茹でし水を切っておく。
3.茹であがったタコを取り出して1口大に切る。
4.じゃがいもとタコを合えてイタリアンパセリをふり、塩・こしょう・にんにく・オーリブオイルで
  味を整える。

ポイント
タコは水から茹でること。また茹でる際に、塩は加えないこと。
以上を守れば、かならずやわらかく茹であがります。
これを守らないとゴムのように硬くなってしまうので要注意!

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by ippopotamoo | 2005-07-11 20:40 | A tavola

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by ippopotamoo
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ミラノ在住(99年~)
趣味:料理、旅

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